清蒸鲈鱼我总用600克新鲜鲈鱼一条。鱼身两面划刀，抹10毫升料酒和5克盐腌10分钟。盘中放姜丝和葱段，鱼摆上再铺姜葱，大火蒸10分钟关火焖3分钟。出锅淋30毫升热油和20毫升蒸鱼豉油，鱼肉细嫩鲜甜。适合配清炒时蔬或紫菜蛋花汤，简单又不油腻。

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